ଜୈବିକ ସେଓ ରସ ସାନ୍ଦ୍ରତା
ବିଶେଷତାଗୁଡ଼ିକ
| ccଉତ୍ପାଦ ନାମ | ଜୈବିକ ଆପଲ୍ ଜୁସ୍ କନସେଣ୍ଟ୍ରେଟ୍ | |
| ସେନ୍ସ ଅନୁରୋଧ | ରଙ୍ଗ | ପାଣି ଧଳା କିମ୍ବା ହାଲୁକା ହଳଦିଆ |
| ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ | ରସରେ ଦୁର୍ବଳ ଆଓ୍ବ ସ୍ଵାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ରହିବା ଉଚିତ, କୌଣସି ଅଦ୍ଭୁତ ଗନ୍ଧ ନଥିବ। | |
| ଦୃଶ୍ୟମାନତା | ସ୍ୱଚ୍ଛ, କୌଣସି ଅବଶେଷ ଏବଂ ସସପେନସନ୍ ନାହିଁ | |
| ଅଶୁଦ୍ଧତା | କୌଣସି ଦୃଶ୍ୟମାନ ବାହ୍ୟ ଅପରିଷ୍କାରତା ନାହିଁ। | |
| ଶାରୀରିକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ | ଦ୍ରବଣୀୟ କଠିନ, ବ୍ରିକ୍ସ | ≥୭୦.୦ |
| ଟାଇଟ୍ରାଟେବଲ୍ ଏସିଡ୍ (ସାଇଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ଭାବରେ) | ≤0.05 | |
| PH ମୂଲ୍ୟ | ୩.୦-୫.୦ | |
| ସ୍ପଷ୍ଟତା (୧୨ºBx ,T625nm)% | ≥୯୭ | |
| ରଙ୍ଗ (୧୨ºBx ,T୪୪୦nm)% | ≥୯୬ | |
| ଅସ୍ଥିରତା (୧୨ºBx)/NTU | <1.0 | |
| ପେକ୍ଟିନ ଏବଂ ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ | ନକାରାତ୍ମକ | |
| ସୀସା （@12brix, mg/kg)ppmତାମ୍ବା （@12brix, mg/kg)ppmକପା （@12brix, mg/kg)ppmକ୍ୟାଡିମ （@12brix, mg/kg)ppm ନାଇଟ୍ରେଟ୍ (ମିଗ୍ରା/କିଗ୍ରା)ପିପିଏମ ଫ୍ୟୁମାରିକ୍ ଏସିଡ୍ (ppm) ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ (ppm) HMF HPLC (@Con. ppm) | ≤0.05 ≤0.05 ≤0.05 ≤5ppm ≤5ppm ≤୨୦୦ପିପିଏମ୍ ≤୧୦ପିପିଏମ୍ | |
| ପ୍ୟାକେଜିଙ୍ଗ୍ | 220L ଆଲୁମିନିୟମ ଫଏଲ୍ କମ୍ପାଉଣ୍ଡ ଆସେପ୍ଟିକ୍ ବ୍ୟାଗ୍ ଭିତର/ଖୋଲା ମୁଣ୍ଡ ଷ୍ଟିଲ୍ ଡ୍ରମ୍ ବାହାରେ NW ± kg / drum 265kgs ± 1.3, GW ± kg / drum 280kgs ± 1.3 | |
| ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ସୂଚକାଙ୍କଗୁଡ଼ିକ | ପାଟୁଲିନ୍ /（μg/କିଲୋଗ୍ରାମ） ≤10 ଟିପିସି / (ସିଏଫୟୁ/ଏମ୍ଏଲ) ≤୧୦ କୋଲିଫର୍ମ/( MPN/100ଗ୍ରାମ) ନକାରାତ୍ମକ ରୋଗଜନକ ଜୀବାଣୁ ନକାରାତ୍ମକ ଛାଞ୍ଚ/ଇଷ୍ଟ /(cfu/ml) ≤10 ATB (cfu/10ml) <1 | |
| ମନ୍ତବ୍ୟ | ଆମେ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ମାନଦଣ୍ଡ ଅନୁସାରେ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବା | |
ଆପଲ୍ ଜୁସ୍ କନସେଣ୍ଟ୍ରେଟ୍
ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଉନ୍ନତ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଏବଂ ଉପକରଣ ବ୍ୟବହାର କରି, ଚାପିବା ପରେ, ଭାକ୍ୟୁମ୍ ନକାରାତ୍ମକ ଚାପ ସାନ୍ଦ୍ରତା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା, ତୁରନ୍ତ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା, ଆସେପ୍ଟିକ୍ ଫିଲିଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରି କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବରେ ତାଜା ଏବଂ ପରିପକ୍ୱ ସେଓ ବ୍ୟବହାର। ସେଓର ପୁଷ୍ଟିକରତା ବଜାୟ ରଖେ, ପ୍ରକ୍ରିୟା ସାରା କୌଣସି ପ୍ରଦୂଷଣ ନାହିଁ, କୌଣସି ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ କୌଣସି ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ନାହିଁ। ଉତ୍ପାଦର ରଙ୍ଗ ହଳଦିଆ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ମିଠା ଏବଂ ସତେଜ।
ଆପଲ୍ ରସରେ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ପଲିଫେନୋଲ୍ ଥାଏ, ଏବଂ ଏହାର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଭାବ ଥାଏ।
ଖାଇବା ପଦ୍ଧତି:
୧) ୬ ଭାଗ ପାନୀୟ ଜଳ ସହିତ ଏକ ଘନୀଭୂତ ଆପଲ୍ ରସ ମିଶାଇ ସମାନ ଭାବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ। ୧୦୦% ଶୁଦ୍ଧ ଆପଲ୍ ରସକୁ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ବୃଦ୍ଧି କିମ୍ବା ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ଶୀତଳୀକରଣ ପରେ ସ୍ୱାଦ ଭଲ ହୋଇଥାଏ।
୨) ରୁଟି, ଷ୍ଟିମ୍ ହୋଇଥିବା ରୁଟି ନିଅ, ଏବଂ ଏହାକୁ ସିଧା ଲେପ ଦିଅ।
୩) ପେଷ୍ଟ୍ରି ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ ଖାଦ୍ୟ ମିଶାନ୍ତୁ।
ପ୍ର: କଣ୍ଟାର୍ଡ ସେଓ ଏବଂ ନାସପାତି ରସ ଶୁଖିଲା ପାତ୍ରରେ ପଠାଯାଇପାରିବ କି?
ଉ: ହଁ, ଶୁଖିଲା ପାତ୍ରରେ ପରିବହନ ଏକ ଅଧିକ ଆର୍ଥିକ ବିକଳ୍ପ। ତଥାପି, ଦୟାକରି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେ ଦୀର୍ଘ ଦୂରତା ସାମୁଦ୍ରିକ ପରିବହନ ସମୟରେ ଘନୀଭୂତ ଫଳ ରସ ଉତ୍ତାପ ପ୍ରତି ଅତ୍ୟନ୍ତ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ। ଅଣ-ଥଣ୍ଡା ପାତ୍ରରେ ଉଚ୍ଚ ପରିବେଶ ତାପମାତ୍ରାର ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିବା ଫଳରେ ରଙ୍ଗ ମୂଲ୍ୟ (ଶୋଷଣ) ସାମାନ୍ୟ ଗାଢ଼ ହୋଇପାରେ। ଯେଉଁ ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କୁ ରଙ୍ଗ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣର କଠୋର ପାଳନ ଆବଶ୍ୟକ, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଆମେ ଦୃଢ଼ ଭାବରେ ରେଫର୍ ପାତ୍ର (୧୦°C ରୁ ୧୫°C ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖାଯାଉଥିବା) ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରୁଛୁ ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଉତ୍ପାଦର ସର୍ବୋତ୍ତମ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ଆଗମନ ସମୟରେ ସଂରକ୍ଷିତ ରହିବ।
ପ୍ର: ଘନୀଭୂତ ସେଓ/ନାସପାତି ରସର ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ରଙ୍ଗ ମୂଲ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ କ'ଣ ସମ୍ପର୍କ ଅଛି?
A: ସମ୍ପର୍କ ଘାତାଙ୍କୀୟ। ରଙ୍ଗ ଗାଢ଼ ହେବା ମୁଖ୍ୟତଃ ମେଲାର୍ଡ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା (ଅଣ-ଏନଜାଇମେଟିକ୍ ବ୍ରାଉନିଂ) ଦ୍ୱାରା ହୋଇଥାଏ। ଖାଦ୍ୟ ବିଜ୍ଞାନର ଏକ ସାଧାରଣ ନିୟମ ଭାବରେ, ପ୍ରତି 10°C (18°F) ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ବ୍ରାଉନିଂର ହାର ପ୍ରାୟ ଦ୍ୱିଗୁଣିତ ହୁଏ। ଯେତେବେଳେ ଉତ୍ପାଦଟି ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ 20°C ରୁ ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରାରେ ପ୍ରକାଶିତ ହୁଏ, 420nm ରେ ଅବଶୋଷଣ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ଯାହା ରଙ୍ଗକୁ ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସୁନାରୁ ଏକ ଗଭୀର ଆମ୍ବରକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ।
ପ୍ର: ପହଞ୍ଚିବା ପରେ ପରିବହନ ତାପମାତ୍ରା ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ରଙ୍ଗକୁ କିପରି ପ୍ରଭାବିତ କରେ?
ଉ: ପରିବହନ ସମୟରେ ପରିବେଶର ତାପମାତ୍ରା ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାରଣ। ଏକ ମାନକ ଶୁଷ୍କ ପାତ୍ରରେ, ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ପଥଗୁଡ଼ିକରେ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ତାପମାତ୍ରା 40°C–50°C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚିପାରେ, ଯାହା ରସର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଅପରିବର୍ତ୍ତନୀୟ ଗାଢ଼ତା ସୃଷ୍ଟି କରେ। ବିପରୀତରେ, 0°C–10°C ରେ ରଖାଯାଉଥିବା ରିଫର୍ ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଗୁଡ଼ିକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ ରଖେ, ଯାହା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ରସ ଉତ୍ପାଦନ ସମୟରେ ଯେପରି "ଫିକା ସୁନା" ରଙ୍ଗ ମୂଲ୍ୟ ସହିତ ପହଞ୍ଚେ।
ପ୍ର; ତାପମାତ୍ରା ସହିତ ସେଓ ଏବଂ ନାସପାତି ରସର ଘନତା ରଙ୍ଗ ମୂଲ୍ୟ କିପରି ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ?
ବ୍ୟବହାର
ଉପକରଣ
