କେଣ୍ଟ ରୋଲିନ୍ସଙ୍କ ସୁସ୍ଥ ବାଇସନ ଚିଲି ପ୍ରୋଟିନରେ ଭରପୁର, ସ୍ୱାଦରେ ଭରପୁର ଏବଂ ଇତିହାସରେ ସଜ୍ଜିତ।

କେଣ୍ଟ ରୋଲିନ୍ସଙ୍କ ସୁସ୍ଥ ବାଇସନ ଚିଲି ପ୍ରୋଟିନରେ ଭରପୁର, ସ୍ୱାଦରେ ଭରପୁର ଏବଂ ଇତିହାସରେ ସଜ୍ଜିତ।

ଆଉଟଡୋର ​​ଚ୍ୟାନେଲର "କାଉବୟ ଇନ୍ ଦି ପଟ୍" କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମର ଷ୍ଟାର କାଉବଏ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ କୌଶଳ ଅଧ୍ୟୟନ କରିବାରେ ଦଶନ୍ଧି ଧରିଛନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ସମୃଦ୍ଧ, ମସଲାଯୁକ୍ତ ବାଇସନ ଚିଲି ପାଇଁ ତାଙ୍କର ରେସିପି ଆହୁରି ପୁରୁଣା। ଏହି ପ୍ରୋଟିନ-ସମ୍ପୃକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଥରେ କାଉବଏମାନେ ସେମାନଙ୍କର ଜଙ୍ଗଲୀ ଦୁଃସାହସିକ କାର୍ଯ୍ୟ ସମୟରେ ମୂଲ୍ୟବାନ କରିଥିଲେ।
ଫକ୍ସ ନ୍ୟୁଜ୍ ଡିଜିଟାଲ୍ ସହିତ ଏକ ସାକ୍ଷାତକାରରେ ରୋଲିନ୍ସ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଛନ୍ତି ଯେ, ବାଇସନ ହେଉଛି ଆଧୁନିକ ରୋଷେୟାମାନେ ସେମାନଙ୍କ ରୋଷେଇରେ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ ଏପରି "ସର୍ବାଧିକ ସୁସ୍ଥ ମାଂସ" ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।
ଆମେରିକାର "କାଷ୍ଟ ଆଇରନ୍ କାଉବଏ" ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରନ୍ତି ଯେ କାହିଁକି ପାରମ୍ପରିକ ସ୍କଲେଟ୍ ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ରୋଷେଇ ଘରର ଉପକରଣ ହୋଇ ରହିଛି।
"ଯେତେବେଳେ ପାଗ ଥଣ୍ଡା ହୁଏ, ମୁଁ ଗରମ ଲଙ୍କା ଖାଇବାକୁ ଇଚ୍ଛା କରେ," ରୋଲିନ୍ସ କହିଥିଲେ। "କିନ୍ତୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣ ଗରମ ଲଙ୍କା ନୁହେଁ; ଏଗୁଡ଼ିକ ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା।"
କାଉବଏ ବେବପର ନୂତନତମ ଏପିସୋଡ୍, ଯାହାକୁ ଦ୍ୱିତୀୟ ସିଜିନ୍ ପାଇଁ ନବୀକରଣ କରାଯାଇଛି, ତାହା ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ କେନ୍ଦ୍ରିତ।
ନ୍ୟୁ ମେକ୍ସିକୋର ଜଣେ କାଉବଏ, କେଣ୍ଟ ରୋଲିନ୍ସ ଘରେ ତିଆରି ବାଇସନ ଚିଲିର ଏକ ପାତ୍ର ଧରିଛନ୍ତି। (ଫଟୋ ଶାନନ ରୋଲିନ୍ସଙ୍କ ଦ୍ୱାରା)
ତା’ପରେ ସେ ରୋ-ଟେଲ୍ ଟମାଟୋଗୁଡ଼ିକୁ ସବୁଜ ଗୋଲମରିଚ, ଟମାଟୋ ସସ୍, ଜାଲାପେନୋସ୍, ଆଡୋବୋ ସସ୍ ଏବଂ ତାଙ୍କ ଘରେ ତିଆରି ଚିଲି ସସ୍ ସହିତ ମ୍ୟାରିନେଟ୍ କଲେ। ସେ ଅଖରୋଟ୍ ମଧ୍ୟ ମିଶାଇଲେ।
"ବିନ୍ସ ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ଅତିରିକ୍ତ ଉତ୍ସ ଯୋଗାଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ବାଇସନ ମାଂସ ମଧ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନ ଏବଂ ଶକ୍ତିରେ ଭରପୂର," ରୋଲିନ୍ସ କହିଛନ୍ତି।
ରୋଲିନ୍ସ ଫକ୍ସ ନ୍ୟୁଜ୍ ଡିଜିଟାଲ୍‌କୁ କହିଥିଲେ ଯେ ଏହି ଲଙ୍କା ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ବାଇସନ "ସର୍ବାଧିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ମାଂସ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।" (ଶାନନ୍ ରୋଲିନ୍ସ)
ରୋଲିନ୍ସ ଶହେ ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ ଗୋରୁ ଚରାଇବା ସମୟରେ ଏହା କହିଥିଲେ। କାଉବଏମାନେ ବଜାରକୁ ଅଣାଯାଇଥିବା ଲଙ୍ଗହର୍ଣ୍ଣ ଷ୍ଟିୟରଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରାୟ କେବେ ଖାଆନ୍ତି ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ଯଦି ସେମାନେ ଗୋଟିଏ ଦେଖନ୍ତି, ତେବେ ସେମାନେ ଏହାକୁ ଗୁଳି କରି ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଷ୍ଟ୍ୟୁରେ ରାନ୍ଧିବେ ଏବଂ ସକାଳରୁ ସନ୍ଧ୍ୟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପରିଶ୍ରମ କରୁଥିବା ଶ୍ରମିକମାନଙ୍କୁ ଖାଇବାକୁ ଦେବେ।
ମାଆଙ୍କ ଗରମ ସସରେ ଥିବା ଏକ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଗୁପ୍ତ ଉପାଦାନ ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ TikTok ବ୍ୟବହାରକାରୀଙ୍କ ମିଶ୍ରିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରିଛି: "ଏକଦମ ନୁହେଁ।"
"ଏହା ୱାଇଲ୍ଡ ୱେଷ୍ଟର କ୍ଲାସିକ୍ କାଉବଏ ଖାଦ୍ୟ," ରୋଲିନ୍ସ କହିଥିଲେ। "ଏହା ସବୁବେଳେ ଏଠାରେ ଅଛି।"
ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ, ବାଇସନ ମାଂସ ଏକ ଟ୍ରେଣ୍ଡର ଉତ୍ସ ପାଲଟିଛି ଯାହାକୁ ସେ "ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଟ୍ରେଣ୍ଡ" ବୋଲି କୁହନ୍ତି କାରଣ "ଏହା ପ୍ରୋଟିନରେ ଅଧିକ ଏବଂ ଶରୀର ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ।"
ରୋଲିନ୍ସ ନିଜର ଚିଲି ସସ୍ ର ଏକ ପାତ୍ର ଖାଇଥିଲେ, ଯାହାକୁ ସେ ସବୁବେଳେ କାଷ୍ଟ-ଲୁହା କପଡାରେ ତିଆରି କରିଥିଲେ। ସେ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ କାଷ୍ଟ-ଲୁହା କପଡା ବ୍ୟବହାର କରିବା କେବଳ କାଉବଏ ପରମ୍ପରାକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ ନାହିଁ ବରଂ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦକୁ ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରେ। (ଶାନନ୍ ରୋଲିନ୍ସ)
ରୋଲିନ୍ସ କହିଛନ୍ତି ଯେ ସ୍ଥାନୀୟ ଦୋକାନରେ ବାଇସନ ମାଂସ ଖୋଜିବା ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ଭାବନା ଅପେକ୍ଷା ସହଜ। "ବାଇସନ ମାଂସ ପ୍ରାୟ ଯେକୌଣସି କିରାଣା ଦୋକାନରେ ମିଳିପାରିବ, ଆକାର ନିର୍ବିଶେଷରେ," ସେ କହିଛନ୍ତି।
ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ, ଚାଷୀ ଏବଂ ଅନଲାଇନ୍ ଯୋଗାଣକାରୀମାନେ ସିଧାସଳଖ ଆପଣଙ୍କ ଦ୍ୱାରରେ ପହଞ୍ଚାଇ ପାରିବେ।
ବାଇସନ ମାଂସ ପ୍ରାୟତଃ ଅଧିକ ମହଙ୍ଗା ହୋଇଥାଏ, ମୁଖ୍ୟତଃ ସୀମିତ ଯୋଗାଣ ଯୋଗୁଁ। ୱାଶିଂଟନ ଇନଷ୍ଟିଚ୍ୟୁଟ୍ ଫର୍ ଏନଭାର୍ନାମେଣ୍ଟାଲ୍ ରିସର୍ଚ୍ଚ ଆଣ୍ଡ୍ ଏଜୁକେସନ୍ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଛି ଯେ ଅଧିକ ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଖର୍ଚ୍ଚ, କ୍ଷୁଦ୍ର ପଶୁପାଳନ ଚାଷ ଏବଂ "ପାରମ୍ପରିକ ଗୋମାଂସ ତୁଳନାରେ ବାଇସନ ପାଳନ ଏବଂ ପରିବହନର ଅନନ୍ୟ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ" ମଧ୍ୟ ଏହାର ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟରେ ଅବଦାନ ରଖେ।
ତଥାପି, ସେ କହିଛନ୍ତି, "ଗତ ଚାରି ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ଦୃଢ଼ ଏବଂ ସ୍ଥିର ଗ୍ରାହକ ଚାହିଦା ପାଇକାରୀ ମୂଲ୍ୟକୁ ସ୍ଥିର ରଖିଛି।" (କଲୋରାଡୋ ନ୍ୟାସନାଲ ବାଇସନ ଆସୋସିଏସନ)
ମଡର୍ଣ୍ଣ ଫାର୍ମର ପତ୍ରିକା ଉଲ୍ଲେଖ କରିଛି, "ବାଇସନ ମହାମାରୀ କିରାଣା ଦୋକାନ ଏବଂ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକୁ ଫେରି ଆସୁଛି, ଏବଂ ଧୀରେ ଧୀରେ କିନ୍ତୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରର ବିଶାଳ ସମତଳ ଅଞ୍ଚଳରେ ପୁନରାଗମନ କରୁଛି।"
ରୋଲିନ୍ସ ରୋଷେଇ ପାଇଁ କାଷ୍ଟ ଲୁହା ବ୍ୟବହାର କରିଆସୁଛନ୍ତି। ସେ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ଏହା କେବଳ କାଉବଏ ପରମ୍ପରାକୁ ସମ୍ମାନ କରେ ନାହିଁ ବରଂ ତାଙ୍କ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
"କାଷ୍ଟ ଲୁହା ପାତ୍ରରେ ରାନ୍ଧିବା ସର୍ବଦା ସର୍ବୋତ୍ତମ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଦାନ କରେ," ସେ କହିଥିଲେ, ବିଶେଷକରି ଚିଲି କିମ୍ବା ରୋଷ୍ଟ ଗୋମାଂସ ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ।
"ଏହା ବହୁତ ଭଲ ଭାବରେ ତାପ ଧରି ରଖେ, ତେଣୁ ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ଟଙ୍କା ସଞ୍ଚୟ କରେ। ତୁମେ ଚୁଲି ବନ୍ଦ କରି ଏକ କାଷ୍ଟ-ଲୁହା ପାତ୍ରରେ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ସାରା ଦିନ ଏହାକୁ ସିଝାଇ ପାରିବ।"
ସେ କହିଲେ, “ତୁମେ ମୋ ଜୀବନରେ ତିଆରି କରିଥିବା ଯେକୌଣସି ଖାଦ୍ୟ ଘରେ, ବାହାରେ, ଛାତ ଉପରେ, ଢାବାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବ।” “ଏହା ସବୁ ବହୁତ ସରଳ।” “ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ସହଜ।”
ପିଟର ବର୍କ ଫକ୍ସ ନ୍ୟୁଜ୍ ଡିଜିଟାଲର ଲାଇଫଷ୍ଟାଇଲ୍ ସମ୍ପାଦକ। ସେ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଉପରେ ବିଶେଷ ଧ୍ୟାନ ଦେଇ ଜୀବନଶୈଳୀର ବିଭିନ୍ନ ବିଷୟ ଉପରେ ଆଲୋଚନା କରନ୍ତି।