ବିଶ୍ୱ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପର କ୍ଲିନ୍-ଲେବଲ୍, ସର୍ବନିମ୍ନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଉପାଦାନ ପାଇଁ ବଢ଼ୁଥିବା ଚାହିଦାର ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ, ଚୀନ୍ ରପ୍ତାନି-ଗ୍ରେଡ୍ ଶୂନ୍ୟ-ଆଡିଟିଭ୍ ଟମାଟୋ ଡାଇସ୍ ଡଜନ ଡଜନ ଦେଶର ମୁଖ୍ୟଧାରାର ସୁପରମାର୍କେଟ୍ ଏବଂ ହାଇ-ଷ୍ଟାର ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ପଛ ରୋଷେଇ ଘରର ସେଲଫରେ ଠିଆ ହୋଇଛି। ସୂର୍ଯ୍ୟ-ପାକ ହୋଇଥିବା ଜିନଜିଆଙ୍ଗ ଟମାଟୋରୁ ତିଆରି ଏହି ଟମାଟୋ ଡାଇସ୍ରେ କୌଣସି ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ, କୃତ୍ରିମ ରଙ୍ଗ କିମ୍ବା କୃତ୍ରିମ ସ୍ୱାଦ ନାହିଁ। ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଏସିଡିଟି ଏବଂ କଞ୍ଚା ଫଳର ଦୃଢ଼ ଗଠନ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରନ୍ତି, ଯାହା ବୃତ୍ତିଗତ କ୍ରେତାଙ୍କଠାରୁ ଶୀଘ୍ର ପୁନରାବୃତ୍ତି ଅର୍ଡର ଏବଂ ସାଧାରଣ ଭୋଜନକାରୀଙ୍କ ପ୍ରେମ ଜିତିଥାଏ। ଏହି ରିପୋର୍ଟ ସେମାନଙ୍କର ବିଶ୍ୱ ଲୋକପ୍ରିୟତା ପଛରେ ଥିବା ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଶୃଙ୍ଖଳିତ ରହସ୍ୟକୁ ଉନ୍ମୋଚନ କରେ।
୧. ସୂର୍ଯ୍ୟରେ ଭିଜା କଞ୍ଚାମାଲ ଶୁଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦର ମୂଳଦୁଆ ସ୍ଥାପନ କରେ।
ରପ୍ତାନି-ଗ୍ରେଡ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ସମସ୍ତ କଞ୍ଚା ଟମାଟୋ ଜିନଜିଆଙ୍ଗର ମୂଳ ରୋପଣ କ୍ଷେତ୍ରଗୁଡ଼ିକରେ ଚାଷ କରାଯାଏ, ଯେଉଁଠାରେ ବାର୍ଷିକ ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣ ସମୟ 3,000 ଘଣ୍ଟା ଅତିକ୍ରମ କରେ ଏବଂ ଦିନ-ରାତି ତାପମାତ୍ରାର ବିଶାଳ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଫଳଗୁଡ଼ିକୁ ବିଶ୍ୱ ହାରାହାରି ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଅଧିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଲାଇକୋପିନ୍ ଏବଂ ଦ୍ରବଣୀୟ ଚିନି ପରିମାଣ ସଂଗ୍ରହ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ସ୍ଥାନୀୟ ଚୁକ୍ତିବଦ୍ଧ ଫାର୍ମଗୁଡ଼ିକ କଠୋର ସବୁଜ ରୋପଣ ପ୍ରୋଟୋକଲ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତି, ସମଗ୍ର ବୃଦ୍ଧି ଚକ୍ରରେ ରାସାୟନିକ ସାର ଏବଂ ରାସାୟନିକ କୀଟନାଶକ ବ୍ୟବହାରକୁ ସୀମିତ କରନ୍ତି। କେବଳ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପାଚିଲା, ସମାନ ରଙ୍ଗର ଟମାଟୋ ଯାହା ତିନି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ପୂର୍ବ-ଅମଳ ସ୍କ୍ରିନିଂ ପାସ୍ କରେ, ସେମାନଙ୍କୁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ଲାଣ୍ଟରେ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଆଯାଏ, ଏହା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ କଞ୍ଚାମାଲରେ ପୂର୍ବରୁ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ, ସ୍ତରଯୁକ୍ତ ଟମାଟୋ ସ୍ୱାଦ ଅଛି ଯାହା ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ କୌଣସି ଅତିରିକ୍ତ ମିଶ୍ରଣ ଆବଶ୍ୟକ କରେ ନାହିଁ।
୨. ୩-ଘଣ୍ଟା "ଭାଇନ୍-ଟୁ-କ୍ୟାନ୍" ପ୍ରକ୍ରିୟା ସତେଜତାରେ ବନ୍ଦ ହୋଇଯାଏ
ଉତ୍ପାଦନ ଲାଇନ ଏକ ନିମ୍ନ-ତାପମାନର ଥଣ୍ଡା-ବିରାମ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଗ୍ରହଣ କରେ ଯାହା ଟମାଟୋ କୋଷ ଗଠନକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇଥାଏ। ସର୍ବୋତ୍ତମ ପାଚିବା ୱିଣ୍ଡୋରେ ହାତରେ ଅମଳ କରାଯିବା ପରେ, ଟମାଟୋଗୁଡ଼ିକୁ 60 ମିନିଟ୍ ମଧ୍ୟରେ କାରଖାନାକୁ ପରିବହନ କରାଯାଏ, ତା’ପରେ ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଅପରିଷ୍କାର ଅପସାରଣ, ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ସଫା, ସଠିକତା ଡାଇସିଂ ଏବଂ ଭାକ୍ୟୁମ୍ କ୍ୟାନିଂ ମାଧ୍ୟମରେ ଯାଇଥାଏ। ତୋଳାଠାରୁ ସିଲ୍ ଡ କ୍ୟାନିଂ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା 3 ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ସମୟ ନେଇନଥାଏ। ଏହି ଅତ୍ୟଧିକ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଚକ୍ର ବାସି "ରାଧା ସ୍ୱାଦ" କୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଏଡାଏ ଯାହା ଅନେକ ଦୀର୍ଘ-ପ୍ରକ୍ରିୟା କ୍ୟାନିଂ ଟମାଟୋ ଉତ୍ପାଦକୁ କଷ୍ଟ ଦିଏ, ଟମାଟୋ ଡାଇସଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଥମ ଥର ପାଇଁ ଖୋଲିବା ସମୟରେ ସଦ୍ୟ କଟା କଞ୍ଚା ଟମାଟୋ ସହିତ ପ୍ରାୟ ସମାନ ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥାଏ।
3. ବିଶ୍ୱ-ପ୍ରମାଣିତ ଗୁଣବତ୍ତା ବ୍ୟବସ୍ଥା ସୁରକ୍ଷାରେ କୌଣସି ସାଲିସ ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ଦିଏ ନାହିଁ।
ଏହି ଟମାଟୋ ଡାଇସର ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟାଚ୍ BRCGS ଗ୍ରେଡ୍ A, FDA ଖାଦ୍ୟ ସୁବିଧା ପଞ୍ଜୀକରଣ ଏବଂ EU ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ଅନୁପାଳନ ସମେତ ବହୁବିଧ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ପ୍ରାମାଣିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ହାସଲ କରିଛି। କାରଖାନାର ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଦଳ ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟାଚ୍ ଉପରେ 130 ରୁ ଅଧିକ କଠୋର ପରୀକ୍ଷା କରେ, ଯାହା ଭାରୀ ଧାତୁ ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ, ମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ ସୂଚକ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ସ୍ଥିରତାକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ। ପୂର୍ଣ୍ଣ-ପ୍ରକ୍ରିୟା ଡିଜିଟାଲ୍ ଟ୍ରେସେବିଲିଟି ସିଷ୍ଟମ୍ ରୋପଣ ପ୍ଲଟ୍ ସଂଖ୍ୟା, ଅମଳ ସମୟ, ଉତ୍ପାଦନ ଲାଇନ ପାରାମିଟର ଠାରୁ କଣ୍ଟେନର ପରିବହନ ସୂଚନା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଲିଙ୍କକୁ ରେକର୍ଡ କରେ, ଯାହା ବିଦେଶୀ କ୍ରେତାମାନଙ୍କୁ ଏକ କୋଡ୍ ସ୍କାନ ସହିତ ସେମାନଙ୍କର ଅର୍ଡରର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଉତ୍ପାଦନ ଇତିହାସ ଟ୍ରାକ୍ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।
୪. ପରିସ୍ଥିତି-ଅଭିମୁଖୀ କଷ୍ଟମାଇଜେସନ୍ ବିଶ୍ୱ ରୋଷେଇ ଅଭ୍ୟାସ ସହିତ ଖାପ ଖୁଆଇଥାଏ
ବିଭିନ୍ନ ଦେଶର ବିବିଧ ରୋଷେଇ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ, R&D ଦଳ ବିଭିନ୍ନ କଠିନ ବିଷୟବସ୍ତୁ ଅନୁପାତ ସହିତ ଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦ ଲାଇନ୍ ବିକଶିତ କରିଛନ୍ତି। 38-42% ଉଚ୍ଚ-କଠିନ ପ୍ରକାର ଇଟାଲୀୟ ପାସ୍ତା ସସ୍ ଏବଂ ଘନ ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଷ୍ଟ୍ୟୁ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଛି, ଯେତେବେଳେ 32-36% ମଧ୍ୟମ-ରସ ସଂସ୍କରଣ ସ୍ପାନିସ୍ ଥଣ୍ଡା ସୁପ୍, ମେକ୍ସିକାନ୍ ସାଲସା ଏବଂ ଚାଇନିଜ୍ ଟମାଟୋ ହଟ୍ ପଟ୍ ବେସ୍ର ଆବଶ୍ୟକତା ସହିତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମେଳ ଖାଉଛି। ଏହି ବଜାର-କେନ୍ଦ୍ରିକ ଡିଜାଇନ୍ ବିଦେଶୀ ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କୁ ଏକ ସ୍ଥିର ଉତ୍ପାଦ ସ୍ୱାଦ ସହିତ ଖାପ ଖୁଆଇବାକୁ ବାଧ୍ୟ କରିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ ଶୂନ୍ୟ-ଯୋଗୀ ଟମାଟୋ ଡାଇସକୁ ସ୍ଥାନୀୟ ରୋଷେଇ ପରମ୍ପରାରେ ସୁଗମ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।
ଏଫକ୍ୟୁଏ
ପ୍ର: ଏହି ଶୂନ୍ୟ-ଯୋଡ଼ି ଟମାଟୋ ଡାଇସଗୁଡ଼ିକ କିପରି 24 ମାସର ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ବଜାୟ ରଖିପାରିବେ?ଉ: କୌଣସି କୃତ୍ରିମ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଯୋଗ ନକରି, ହର୍ମେଟିକ୍ ଷ୍ଟରାଇଲ କ୍ୟାନିଂ ଏବଂ ଗ୍ରେଡିଏଣ୍ଟ କମ୍-ତାପମାତ୍ରା ଷ୍ଟେରାଇଲାଇଜେସନ୍ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ମାଧ୍ୟମରେ ଦୀର୍ଘ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ହାସଲ କରାଯାଏ। ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା ପରିବେଶ ବାହ୍ୟ ଜୀବାଣୁକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପୃଥକ କରିଥାଏ, ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସ୍ଥିର ଗୁଣବତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିଥାଏ।
ପ୍ର: ଉତ୍ପାଦରେ ଚିନି କିମ୍ବା ଲୁଣ ଭଳି କୌଣସି ଲୁଚି ରହିଥିବା ମସଲା ଅଛି କି? ଉ: ମାନକ ମୂଳ ରପ୍ତାନି ଶୃଙ୍ଖଳା କୌଣସି ଅତିରିକ୍ତ ଚିନି, ଲୁଣ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧିକାରୀ ଯୋଡେ ନାହିଁ। ସୂକ୍ଷ୍ମ ମିଠା ଏବଂ ଖଟା ସ୍ୱାଦ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ସୂର୍ଯ୍ୟ-ପାକ ହୋଇଥିବା ଟମାଟୋର ପ୍ରାକୃତିକ ଉପାଦାନରୁ ଆସିଥାଏ।
ପ୍ର: ଥଣ୍ଡା-ଭଙ୍ଗ ଟମାଟୋ କଟା ଏବଂ ସାଧାରଣ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କଟା ଟମାଟୋ ମଧ୍ୟରେ ମୂଳ ପାର୍ଥକ୍ୟ କ'ଣ?ଉତ୍ତର: ଥଣ୍ଡା-ବିରାମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସତେଜ ଟମାଟୋର ଦୃଢ଼, ରସାଳ ଗଠନକୁ ବଜାୟ ରଖେ, ଯେତେବେଳେ ସାଧାରଣ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନର ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରାୟତଃ ନରମ ପଲ୍ପ ଏବଂ ଦୁର୍ବଳ ପ୍ରାକୃତିକ ଟମାଟୋ ସୁଗନ୍ଧ ଆଣିଥାଏ।
ପ୍ର: ଏହି ଟମାଟୋ ଡାଇସ କେଉଁ ବିଦେଶୀ ବଜାରରେ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ଲୋକପ୍ରିୟ?ଉ: ବର୍ତ୍ତମାନ, ଏହି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ୟୁରୋପୀୟ ସଂଘ, ଉତ୍ତର ଆମେରିକା, ଅଷ୍ଟ୍ରେଲିଆ, ଦକ୍ଷିଣ ପୂର୍ବ ଏସିଆ ଏବଂ ମଧ୍ୟପ୍ରାଚ୍ୟ ସମେତ 70 ରୁ ଅଧିକ ଦେଶ ଏବଂ ଅଞ୍ଚଳରେ ସ୍ଥିର ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସମବାୟ ଗ୍ରାହକ ଅଛନ୍ତି, ଏବଂ ସେମାନେ ବିଶ୍ୱର ଅନେକ ଶ୍ରେଷ୍ଠ 100 ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଶୃଙ୍ଖଳର କ୍ରୟ ବ୍ୟବସ୍ଥାରେ ପ୍ରବେଶ କରିଛନ୍ତି।
ପ୍ର: ବିଦେଶୀ କ୍ଷୁଦ୍ର ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଆକାରର କ୍ୟାଟରିଂ ଗ୍ରାହକମାନେ କ’ଣ କଷ୍ଟମାଇଜ୍ଡ ପ୍ୟାକେଜିଂ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣ ପାଇପାରିବେ?ଉ: ହଁ, ଏହି ବ୍ରାଣ୍ଡ 400 ଗ୍ରାମ ଖୁଚୁରା କ୍ୟାନ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି 3 କିଲୋଗ୍ରାମ କ୍ୟାଟରିଂ ବଡ଼ କ୍ୟାନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନମନୀୟ ପ୍ୟାକେଜିଂ ସମାଧାନ ପ୍ରଦାନ କରେ, ଏବଂ କ୍ୟାଟରିଂ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବ୍ୟବହାର ପରିସ୍ଥିତି ଅନୁସାରେ କଠିନ ବିଷୟବସ୍ତୁ ଏବଂ ନିଷ୍କାସନ ହାରକୁ ସଜାଡ଼ି ପାରିବ।
ପ୍ର: ବିଦେଶୀ କ୍ରେତାମାନେ ସମ୍ପୃକ୍ତ ବ୍ୟାଚର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଗୁଣବତ୍ତା ଯାଞ୍ଚ ରିପୋର୍ଟ କିପରି ପାଇବେ?ଉ: ଅର୍ଡର ନିଶ୍ଚିତ ହେବା ପରେ, ଯୋଗାଣକାରୀ ସରକାରୀ ତୃତୀୟ-ପକ୍ଷ ପରୀକ୍ଷଣ ରିପୋର୍ଟ ପ୍ରଦାନ କରିବେ, ଏବଂ କ୍ରେତାମାନେ ପ୍ରକୃତ ସମୟରେ ସମ୍ପୃକ୍ତ ବ୍ୟାଚର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଗୁଣବତ୍ତା ଡାଟା ଦେଖିବା ପାଇଁ କ୍ୟାନ ବଡିରେ ଥିବା ଟ୍ରେସେବିଲିଟି QR କୋଡ୍ ମଧ୍ୟ ସ୍କାନ କରିପାରିବେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଅଗଷ୍ଟ-୨୫-୨୦୨୬
