ବ୍ରିଟିଶ ଦମ୍ପତି ଡେଭିଡ୍ ନିବସ୍ ଏବଂ ଲିଡିଆ ସ୍ମିଥ୍ଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ ଟୋଫୁ କୋ, ୟୁକେରେ ଟୋଫୁକୁ ପୁନଃପରିଭାଷିତ କରିଛି, ଏହି ପାରମ୍ପରିକ ଏସୀୟ ଉପାଦାନକୁ 2024 ମସିହାରେ 62% ବଜାର ଅଂଶ ସହିତ ଏକ ଟ୍ରେଣ୍ଡି, ମୁଖ୍ୟଧାରାର ଉତ୍ପାଦରେ ପରିଣତ କରିଛି। ଆହୁରି ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ କଥା ହେଉଛି ସେମାନଙ୍କର ସାହସିକ ଉଦ୍ଭାବନ - XXL-ଆକାରର ଟୋଫୁ (750g) ପୋଷାକ ଆକାର ଲଞ୍ଚ କରିବା, ଏକ ପଦକ୍ଷେପ ଯାହା ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଦୃଷ୍ଟି ଆକର୍ଷଣ କରିଛି।
୨୦୧୬ ମସିହାରେ, ଏହି ଯୋଡି ମାତ୍ର £୬୦୦,୦୦୦ ବାର୍ଷିକ ରାଜସ୍ୱ ସହିତ ଏକ ଛୋଟ କାରିଗର ଟୋଫୁ କର୍ମଶାଳା ହାସଲ କରିଥିଲେ। ୨୦୨୫ ସୁଦ୍ଧା, ସେମାନେ ଏହାକୁ £୩୨ ନିୟୁତ ବ୍ୟବସାୟରେ ବୃଦ୍ଧି କରିଥିଲେ, ୟୁକେର ମାଂସ-ମୁକ୍ତ ବର୍ଗର ୭% ହ୍ରାସ ସହିତ ୧୯% ରାଜସ୍ୱ ବୃଦ୍ଧିକୁ ବିରୋଧ କରିଥିଲେ। ସେମାନଙ୍କର ସଫଳତା ବ୍ରିଟିଶ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ମୁଖ୍ୟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ବିନ୍ଦୁଗୁଡ଼ିକୁ ସମାଧାନ କରିବାରୁ ଆସିଛି: "ଟୋଫୁ ଭୟ" - ଯାହା ଅତ୍ୟଧିକ ପାଣିଯୁକ୍ତ ଟୋଫୁ ଯୋଗୁଁ ହୋଇଥାଏ ଯାହା ପାଇଁ ରୋଷେଇ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ୩୦ ମିନିଟ୍ ଚାପିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ ଏକ ନୀରସ, ଅନୁପଯୋଗୀ ବ୍ରାଣ୍ଡ ପ୍ରତିଛବି। ୨୦୨୩ ମସିହାରେ ୟୁକେ ପରିବାରର କେବଳ ୮% ଟୋଫୁ ଖାଇଥିଲେ, ତଥାପି ଡେଭିଡ୍ ୟୁକେର ୧୭୫ ନିୟୁତ £ୟୁ.ଏସ୍. ଟୋଫୁ ବଜାର ସହିତ ତୁଳନା କରି ବିଶାଳ ସମ୍ଭାବନା ଦେଖିଥିଲେ, ୟୁକେର ଅବ୍ୟବହୃତ ମୂଲ୍ୟ £୪୦ ନିୟୁତ (ସେତେବେଳେ ପ୍ରକୃତ £୭ ନିୟୁତ ବନାମ) ଆକଳନ କରିଥିଲେ।
FMCGରେ ସେମାନଙ୍କର ଦଶନ୍ଧିର ଅଭିଜ୍ଞତାକୁ ବ୍ୟବହାର କରି - ମାର୍ସରେ ବିକ୍ରୟରେ ଡେଭିଡ୍ ଏବଂ ଆର୍ଲାରେ ଖୁଚୁରାରେ ଲିଡିଆ - ସେମାନେ ପ୍ରଥମେ ଉତ୍ପାଦକୁ ପୁନଃନିର୍ମାଣ କରିଥିଲେ। କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ସଲଫେଟ୍ ବଦଳରେ ପାରମ୍ପରିକ ଜାପାନୀ ନିଗାରି କୋଗୁଲାଣ୍ଟ ବ୍ୟବହାର କରି, ସେମାନେ ପୂର୍ବରୁ ଚାପି ହୋଇଥିବା ଆର୍ଦ୍ରତା ସହିତ ଅତିରିକ୍ତ-କଠିନ ଟୋଫୁ ତିଆରି କରିଥିଲେ, ଏହାକୁ "ଖୋଲା ଏବଂ ବ୍ୟବହାର" କରିଥିଲେ। ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ସରକାରୀ ୱେବସାଇଟ୍ ସରଳ, ପର୍ଯ୍ୟାୟକ୍ରମେ ଗାଇଡ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ: ଡ୍ରେନ୍, କଟା, ରାନ୍ଧିବା, ଉପଭୋଗ କରିବା, ଛଅଟି ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି (କ୍ୟୁବ୍, କ୍ରୁମ୍ବଲ୍, ଛିଣ୍ଡାଇବା, ଇତ୍ୟାଦି) ସହିତ ଏବଂ ଟୋଫୁ ପିଜା ଏବଂ କରି ଭଳି ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଶୈଳୀର ରେସିପି, ଟୋଫୁକୁ ବ୍ରିଟିଶ ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସରେ ଏକୀକୃତ କରିବା।
ସେମାନଙ୍କର ବଜାରକୁ ଯିବା ରଣନୀତି ମଧ୍ୟ ସମାନ ଭାବରେ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଥିଲା। ଲିଡିଆର ଖୁଚୁରା ସଂଯୋଗ ସେମାନଙ୍କୁ 2016 ରେ 2,000 ଟି ଟେସ୍କୋ ଷ୍ଟୋରରେ ପ୍ରବେଶ କରାଇଥିଲା। ସେମାନେ କାଣ୍ଟାର ତଥ୍ୟ ଏବଂ କେବଳ ପ୍ରତିଯୋଗିତା ନୁହେଁ, ବର୍ଗକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବାର ଏକ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣ ସହିତ କ୍ରେତାମାନଙ୍କୁ ମନାଇଥିଲେ। 280 ଗ୍ରାମ ପ୍ୟାକ୍ ପାଇଁ £2.30 ମୂଲ୍ୟରେ - ମାଂସ-ମୁକ୍ତ ବର୍ଗରେ ମଧ୍ୟମ ପରିସର - ସେମାନଙ୍କର Naked Tofoo 2023 ସୁଦ୍ଧା ଟୋଫୁ ବଜାରରେ ସର୍ବାଧିକ ବିକ୍ରୟ ହେଉଥିବା SKU ହୋଇଗଲା, ସମସ୍ତ ପ୍ରମୁଖ UK ସୁପରମାର୍କେଟ୍ କୁ ବିସ୍ତାର କଲା ଏବଂ 2025 ସୁଦ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ସେବା ଚ୍ୟାନେଲରେ 100% ଅଭିବୃଦ୍ଧି ଦେଖିଲା।
ମାର୍କେଟିଂ ଷ୍ଟୋରରେ ସ୍ୱାଦ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଇଥିଲା, 2024 ଖର୍ଚ୍ଚରେ 89% ବୃଦ୍ଧି ସହିତ - ସେମାନେ ବିଶ୍ୱାସ କରୁଥିଲେ ଯେ "ଏକ କାମୁଡ଼ା ହଜାର ବିଜ୍ଞାପନକୁ ପଛରେ ପକାଇଥାଏ"। ମାଂସକୁ ଅନୁକରଣ କରୁଥିବା ଅନ୍ୟ ଉଦ୍ଭିଦ-ଭିତ୍ତିକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ପରି, The Tofoo Co ଏକ ମଜାଦାର, ସରଳ ବ୍ରାଣ୍ଡ ସ୍ୱର ସହିତ ଟୋଫୁକୁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଉପାଦାନ ଭାବରେ ସ୍ଥାନିତ କରିଥିଲା: କୌଣସି ପ୍ରଚାରମୂଳକ ପରିବେଶ-ସନ୍ଦେଶ ନାହିଁ, କେବଳ ହାସ୍ୟରସପୂର୍ଣ୍ଣ, ସମ୍ପର୍କୀୟ କପି ଯେପରି "ଏହି ବନାନ ଏକ ଭୁଲ। ଏହି ବାକ୍ୟଟି ମଧ୍ୟ ସେହିପରି। କିନ୍ତୁ Tofoo ନୁହେଁ।"
ଉତ୍ପାଦ ନବସୃଜନ ସେମାନଙ୍କର ଚିହ୍ନ। ସେମାନେ ପୋଷାକ ପରି ଆକାରରେ (280g, 450g, 750g XXL) ଟୋଫୁ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି ଏବଂ ୟୁକେର ପ୍ରଥମ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଟୋଫୁ, ସହିତ ପ୍ରି-ମାରିନେଟେଡ୍, ପ୍ରି-କଟ୍ "ଆଳସୀ ଟୋଫୁ" ପ୍ରକାର - ଧୂମପାନ, ଶ୍ରୀରାଚା, ଏବଂ ଅଣ୍ଡା ପରି ସ୍ୱାଦ ଥିବା ସ୍କ୍ରାମ୍ବଲ୍ ଟୋଫୁ ମଧ୍ୟ ଲଞ୍ଚ କରିଛନ୍ତି। ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ବିଶାଳ ବ୍ରାଣ୍ଡିଂ ସହିତ ବୋଲ୍ଡ, ବ୍ଲକ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ସେଲ୍ଫଗୁଡ଼ିକରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଠିଆ ହୋଇଛି, ଯାହା ଉପରେ ସିଧାସଳଖ ସ୍ପଷ୍ଟ ବ୍ୟବହାର ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ମୁଦ୍ରିତ ହୋଇଛି।
୨୦୨୪ ମସିହାରେ ଜର୍ମାନ ପାଣ୍ଠି କମିଟିସ୍ କ୍ୟାପିଟାଲରୁ ନିବେଶ ସହିତ, ଟୋଫୁ କୋ ୨୦୨୫ ମସିହାରେ ଫ୍ରାନ୍ସର ଶ୍ରେଷ୍ଠ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବିସ୍ତାର କରିଥିଲା ଏବଂ ୨୦୨୬ ମସିହାରେ ଜର୍ମାନ ପ୍ଲାଣ୍ଟ-ଆଧାରିତ ଉତ୍ପାଦକ ଟୋପାସକୁ ଅଧିଗ୍ରହଣ କରିଥିଲା, ଏକ ଜର୍ମାନ ଲଞ୍ଚ ପାଇଁ ଏହାର ୟୁରୋପୀୟ ବଣ୍ଟନ ନେଟୱାର୍କକୁ ପ୍ରବେଶ ପାଇଥିଲା। ଏହା ଏକ ୟୁରୋପୀୟ ଟୋଫୁ ଯୁଦ୍ଧ ପାଇଁ ମଞ୍ଚ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିଛି, କୋରିଆନ୍ ବ୍ରାଣ୍ଡ ପୁଲମୁଓନ୍ ମଧ୍ୟ ବଜାର ଉପରେ ନଜର ରଖିଛି - ତଥାପି ଟୋଫୁର ଜନ୍ମସ୍ଥାନ ଚୀନ୍ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅନୁପସ୍ଥିତ ଅଛି।
ଟୋଫୁ କୋର ଯାତ୍ରା ଚୀନ୍ ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟ ବ୍ରାଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ପ୍ରମୁଖ ଶିକ୍ଷା ପ୍ରଦାନ କରେ: ବିଶ୍ୱାୟନ ବ୍ୟବହାରକୁ ସରଳ କରିବା, ରେସିପିଗୁଡ଼ିକୁ ସ୍ଥାନୀୟକରଣ କରିବା ଏବଂ ଏକ ଯୁବ, ସହଜ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଗଠନ କରିବାରେ ନିହିତ ଅଛି। ଯେପରି ଲିପଟନ୍ ଚାଇନିଜ୍ ଚାକୁ ପୁନଃପରିଭାଷିତ କରିଥିଲେ, ଟୋଫୁ କୋ ଟୋଫୁକୁ ପୁନଃକଳ୍ପନା କରିଛି - ପ୍ରମାଣିତ କରିଛି ଯେ ପୁରୁଣା ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ସ୍ମାର୍ଟ ନବସୃଜନ ସହିତ ବିଶ୍ୱ ହୃଦୟ ଜିତିପାରିବ। ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟିରେ ଚୀନ୍ର ଶକ୍ତି, ଆଧୁନିକ ବ୍ରାଣ୍ଡିଂ ସହିତ ଯୋଡ଼ି, ଏହାକୁ ଏକ ବିଶ୍ୱ ଟୋଫୁ ନେତା କରିପାରେ। ଏବଂ ଚୀନ୍ରେ ଟୋଫୁ କୋ ପ୍ରବେଶ ଚୀନ୍ର ଟୋଫୁ ଶିଳ୍ପରେ ନୂତନ ନବସୃଜନର ଏକ ନୂତନ ଲହରୀ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ "କ୍ୟାଟ୍ ଫିସ୍" ହୋଇପାରେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମାର୍ଚ୍ଚ-୨୦-୨୦୨୬