ବ୍ରିକ୍ସ ୨୮-୩୦% ବନାମ ବ୍ରିକ୍ସ ୩୬-୩୮%: କେଉଁ ଡ୍ରମ୍ ଟମାଟୋ ପେଷ୍ଟ ଆପଣଙ୍କ ଉତ୍ପାଦନ ଲାଇନରେ ସବୁଠାରୁ ଭଲ ଫିଟ୍ ହୁଏ?

ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପୀ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ମାତା ଏବଂ ବଲ୍କ ଆମଦାନୀକାରୀମାନେ ମୂଲ୍ୟ ଦକ୍ଷତା ଏବଂ ଉତ୍ପାଦ ସ୍ଥିରତା ପାଇଁ ସେମାନଙ୍କର ଯୋଗାଣ ଶୃଙ୍ଖଳକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ଜାରି ରଖିଥିବାରୁ, 28-30° ବ୍ରିକ୍ସ ଏବଂ 36-38° ବ୍ରିକ୍ସ ଡ୍ରମ୍-ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥିବା ଟମାଟୋ ପେଷ୍ଟ ମଧ୍ୟରେ ବିତର୍କ ଶିଳ୍ପ କ୍ରୟରେ ସବୁଠାରୁ ଚର୍ଚ୍ଚିତ ବିଷୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହୋଇଗଲାଣି। ଏହି ଲେଖା ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟଧାରାର ସାନ୍ଦ୍ରତା ମଧ୍ୟରେ ମୂଳ ପାର୍ଥକ୍ୟକୁ ଭାଙ୍ଗିଥାଏ, ଯାହା କାରଖାନା, ସସ୍ ଉତ୍ପାଦକ ଏବଂ କ୍ୟାଟରିଂ ଅପରେଟରମାନଙ୍କୁ ସେମାନଙ୍କର ଉତ୍ପାଦନ କାର୍ଯ୍ୟପ୍ରବାହ ସହିତ ମେଳ ଖାଉଥିବା ତଥ୍ୟ-ଚାଳିତ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେବାକୁ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

1. ଦୁଇଟି ବ୍ରିକ୍ସ ଗ୍ରେଡ୍ ମଧ୍ୟରେ ମୂଳ ପରିଭାଷା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ

ବ୍ରିକ୍ସ ମୂଲ୍ୟ ଦ୍ରବଣୀୟ କଠିନର ଶତକଡ଼ା ମାପ କରେଟମାଟୋ ପେଷ୍ଟ, ମୁଖ୍ୟତଃ ପ୍ରାକୃତିକ ଟମାଟୋ ଚିନି, ପେକ୍ଟିନ ଏବଂ ଲାଇକୋପିନ ନେଇ ଗଠିତ। 28-30° ବ୍ରିକ୍ସ ଗ୍ରେଡ୍ ହେଉଛି ବିଶ୍ୱ ଟମାଟୋ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହୃତ ମାନକ, ଯାହା ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଗରମ-ବିରାମ କିମ୍ବା ଥଣ୍ଡା-ବିରାମ ପରିସ୍ଥିତିରେ ମଲ୍ଟି-ଇଫେକ୍ଟ ଇଭାପୋରେଟର ମାଧ୍ୟମରେ ତାଜା ପାଚିଲା ଟମାଟୋରୁ ଅତିରିକ୍ତ ପାଣି ବାଷ୍ପୀଭୂତ କରି ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ। ଏହା ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ପ୍ରାକୃତିକ ଟମାଟୋ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ସାନ୍ଦ୍ରତା ବଜାୟ ରଖେ, ଏହାକୁ ଅଧିକାଂଶ ଡାଉନଷ୍ଟ୍ରିମ୍ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସିଧାସଳଖ ବ୍ୟବହାରଯୋଗ୍ୟ କରିଥାଏ।

ବିପରୀତରେ, 36-38° ବ୍ରିକ୍ସ ଗ୍ରେଡ୍ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଘନୀଭୂତ ଉତ୍ପାଦ ଯାହା 28-30° ବ୍ରିକ୍ସ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ପରେ କମ୍-ତାପମାନରେ ବିସ୍ତାରିତ ବାଷ୍ପୀଭବନ ଦେଇଥାଏ। ଏହି ଅତିରିକ୍ତ ଘନୀଭୂତ ପଦକ୍ଷେପ ପ୍ରାୟ 30% ଅଧିକ ପାଣି ବାହାର କରିଦିଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଏକ ଘନ ଗଠନ, ଅଧିକ ଲାଇକୋପିନ୍ ଘନତା ଏବଂ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଭାବରେ ହ୍ରାସ ପାଇଥିବା ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ। ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଗବେଷଣା ଅନୁଯାୟୀ, ଅଧିକ ଘନୀଭୂତ ବ୍ରିକ୍ସ ଅବଶିଷ୍ଟ ପେକ୍ଟିନ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକର ଗଠନାତ୍ମକ ଅଖଣ୍ଡତାକୁ ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରେ, ପରିବର୍ତ୍ତନଶୀଳ ସଂରକ୍ଷଣ ତାପମାତ୍ରାରେ ମଧ୍ୟ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେଲ୍ଫ ସ୍ଥିରତାରେ ଯୋଗଦାନ କରେ।

୨. ଉତ୍ପାଦନ ରେଖା ଅନୁକୂଳନ: ଆପଣଙ୍କର କାର୍ଯ୍ୟପ୍ରବାହ ସହିତ ଏକାଗ୍ରତା ମେଳ ଖାଉଥିବା

ନିରନ୍ତର ବ୍ୟାଚିଂ ସିଷ୍ଟମ ଚଳାଉଥିବା କେଚଅପ୍, ପିଜା ସସ୍ ଏବଂ ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ କାରଖାନା ପାଇଁ, 28-30° ବ୍ରିକ୍ସ ଡ୍ରମ୍ ଟମାଟୋ ପେଷ୍ଟ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସୁସଙ୍ଗତତା ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ପ୍ରି-ହିଟିଂ ପ୍ରି-ଟ୍ରିଟ୍ମେଣ୍ଟ୍ ବିନା ମାନକ ପାଇପଲାଇନ୍ ପମ୍ପ ମାଧ୍ୟମରେ ସୁଗମ ଭାବରେ ପ୍ରବାହିତ ହୁଏ, 24 ଘଣ୍ଟା ନନ୍-ଷ୍ଟପ୍ ଉତ୍ପାଦନ ସମୟରେ ପାଇପଲାଇନ୍ ଅବରୋଧର ବିପଦ ହ୍ରାସ କରେ। ଅଧିକାଂଶ ମାନକ ମିଶ୍ରଣ ଟ୍ୟାଙ୍କଗୁଡ଼ିକୁ ଏହି ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ସିଧାସଳଖ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ସସ୍ ବ୍ରିକ୍ସ ଲକ୍ଷ୍ୟସ୍ଥଳରେ ପତଳା କରିବା ପାଇଁ କ୍ୟାଲିବ୍ରେଟ୍ କରାଯାଏ, ଅତିରିକ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକୁ ଦୂର କରି।

ଦୀର୍ଘ-ଦୂରତା ବଣ୍ଟନ, ବଲ୍କ ପୁନଃ-ପ୍ୟାକିଂ ଏବଂ ଉଚ୍ଚମାନର ଟମାଟୋ ସିଜନିଂ ଉତ୍ପାଦନ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଉଥିବା ନିର୍ମାତାମାନଙ୍କ ପାଇଁ, 36-38° ବ୍ରିକ୍ସ ପେଷ୍ଟ ଅତୁଳନୀୟ ଲଜିଷ୍ଟିକ୍ସ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ସୁବିଧା ପ୍ରଦାନ କରେ। ଯେହେତୁ ଏଥିରେ ପ୍ରତି ୟୁନିଟ୍ ଟମାଟୋ କଠିନ ପଦାର୍ଥ ବହୁତ କମ୍ ପାଣି ଥାଏ, କାରଖାନାଗୁଡ଼ିକ ଏକକ 220L ଆସେପ୍ଟିକ୍ ଡ୍ରମ୍‌ରେ ପ୍ରାୟ 35% ଅଧିକ ଶୁଦ୍ଧ ଟମାଟୋ ସାମଗ୍ରୀ ପରିବହନ କରିପାରିବେ, ଯାହା ପ୍ରତି ଟନ୍ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ କଞ୍ଚାମାଲର ମାଲ ପରିବହନ ଖର୍ଚ୍ଚକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ। ଏହି ଗ୍ରେଡ୍ ବିଶେଷକରି ଉଚ୍ଚ ଲଜିଷ୍ଟିକ୍ସ ଖର୍ଚ୍ଚ ଏବଂ ସୀମିତ ସ୍ଥାନୀୟ କୋଲ୍ଡ ଚେନ୍ କଭରେଜ୍ ସହିତ ଅଞ୍ଚଳ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ।

3. ମୂଲ୍ୟ ଗଠନ ବିଭାଜନ: ୟୁନିଟ୍ ମୂଲ୍ୟ ବ୍ୟତୀତ ଲୁକ୍କାୟିତ ସଞ୍ଚୟ

ଅନେକ କ୍ରୟ ଦଳ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଯୋଗାଣ ଶୃଙ୍ଖଳାରେ ଥିବା ବିଶାଳ ଲୁକ୍କାୟିତ ମୂଲ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟକୁ ଅଣଦେଖା କରି କେବଳ ବିଭିନ୍ନ ବ୍ରିକ୍ସ ଗ୍ରେଡର ପ୍ରତି ଟନ୍ ମୂଲ୍ୟ ତୁଳନା କରନ୍ତି। ୨୮-୩୦° ବ୍ରିକ୍ସ ପେଷ୍ଟର ୨୨୦ଲିଟର ଡ୍ରମ୍ ସହିତ ଲୋଡ୍ ହୋଇଥିବା ଏକ ୨୦ଫୁଟ କଣ୍ଟେନରରେ ପ୍ରାୟ ୧୨-୧୪ ଟନ୍ ବିଶୁଦ୍ଧ ଟମାଟୋ କଠିନ ପଦାର୍ଥ ବହନ କରାଯାଏ, ଯେତେବେଳେ ୩୬-୩୮° ବ୍ରିକ୍ସ ପେଷ୍ଟରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ସମାନ କଣ୍ଟେନର ସ୍ଥାନ ୧୮ ଟନ୍ ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଟମାଟୋ ସାମଗ୍ରୀ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ସିଧାସଳଖ କଣ୍ଟେନର ବ୍ୟବହାର ଆବୃତ୍ତି, କଷ୍ଟମ୍ ଘୋଷଣା ଫି ଏବଂ ଗୋଦାମ ଦଖଲ ଖର୍ଚ୍ଚକୁ ହ୍ରାସ କରେ।

ତଥାପି, ଅଧିକାଂଶ ଛୋଟ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଆକାରର କାରଖାନା ପାଇଁ 36-38° ବ୍ରିକ୍ସ ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ ଅତିରିକ୍ତ ପ୍ରାକ୍-ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଉପକରଣ ଆବଶ୍ୟକ। ଏହାର ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଅର୍ଥ ହେଉଛି ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରଣାଳୀରେ ପମ୍ପ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ 60-70° ସେଲ୍ସିୟସ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାକ୍-ଗରମ କରିବାକୁ ପଡିବ, ଯାହା ପ୍ରତି ଡ୍ରମ୍ ପାଇଁ ବାଷ୍ପ ବ୍ୟବହାର ଏବଂ 15-20 ମିନିଟ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟ ଯୋଗ କରିଥାଏ। ସୀମିତ ଗରମ କ୍ଷମତା ଏବଂ ଛୋଟ ଦୈନିକ ଉତ୍ପାଦନ ୱିଣ୍ଡୋ ଥିବା କାରଖାନା ପାଇଁ, ଏହି ଅତିରିକ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦକ୍ଷେପ ଲଜିଷ୍ଟିକ୍ସ ଖର୍ଚ୍ଚ ଲାଭକୁ ପୂରଣ କରିପାରେ।

୪. ଅନ୍ତିମ ଉତ୍ପାଦରେ ଗୁଣାତ୍ମକ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା

ଦୁଇଟି ସାନ୍ଦ୍ରତା ମଧ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପାର୍ଥକ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରେ। 28-30° ବ୍ରିକ୍ସ ପେଷ୍ଟ ଅଧିକ ପ୍ରାକୃତିକ ତାଜା ଟମାଟୋ ରସ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ, ଅତିରିକ୍ତ ପାଣି ନ ଦେଇ ଶେଷ ଉତ୍ପାଦରେ ମିଠା ଏବଂ ଏସିଡିଟିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ସହଜ କରିଥାଏ। ଏହା ସେହି ବ୍ରାଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ପସନ୍ଦିତ ପସନ୍ଦ ଯେଉଁମାନେ ସେମାନଙ୍କର ଖୁଚୁରା ସସରେ ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ତାଜା ଟମାଟୋ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତି।

36-38° ବ୍ରିକ୍ସ ପେଷ୍ଟ, ଏହାର ଅଧିକ ଲାଇକୋପିନ୍ ପରିମାଣ ସହିତ (ଶିଳ୍ପ ମାନଦଣ୍ଡ ଅନୁଯାୟୀ ସର୍ବନିମ୍ନ 50mg/100g), ଏକ ଗଭୀର ଲାଲ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଅଧିକ ଘନୀଭୂତ ଉମାମି ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଭଲ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, 12 ମାସ ସେଲ୍ଫ ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ପରେ କମ୍ ରଙ୍ଗ ଫିକା ଏବଂ ସ୍ତର ଦେଖାଏ। ଏହା ଏହାକୁ କ୍ୟାନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ମାତା ଏବଂ ଶିଳ୍ପ କ୍ୟାଟରିଂ ଯୋଗାଣକାରୀଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଅତ୍ୟନ୍ତ ପସନ୍ଦିତ କରିଥାଏ ଯେଉଁମାନେ ଦୀର୍ଘ ଉତ୍ପାଦ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି।

FQA ବିଭାଗ

1. ପ୍ର: ମୋର ବିଦ୍ୟମାନ ଉତ୍ପାଦନ ଲାଇନ ପାଇଁ ୨୮-୩୦° ବ୍ରିକ୍ସ ପାଇବା ପାଇଁ ମୁଁ କ’ଣ ୩୬-୩୮° ବ୍ରିକ୍ସ ପେଷ୍ଟକୁ ପତଳା କରିପାରିବି?ଉ: ହଁ, କିନ୍ତୁ ସମାନ ଗଠନ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କୁ ସଠିକ୍ ମିଟରିଂ ପାଣି ମିଶ୍ରଣ ଉପକରଣ ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଘାଣ୍ଟିବା ସମୟ ଆବଶ୍ୟକ, ଅନ୍ୟଥା ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଉତ୍ପାଦରେ ଅସମାନ ବ୍ରିକ୍ସ ବଣ୍ଟନ ହୋଇପାରେ।
2. ପ୍ର: ଅଧିକ ବ୍ରିକ୍ସ ଅର୍ଥ କ'ଣ ଅଧିକ ଯୋଗକାରୀ ସାମଗ୍ରୀ?ଉ: ନା। ମାନକ ବଲ୍କ ଡ୍ରମ୍ ଉତ୍ପାଦରେ ଉଭୟ ଗ୍ରେଡ୍ ୧୦୦% ତାଜା ପାଚିଲା ଟମାଟୋରୁ ତିଆରି, ଏଥିରେ କୌଣସି ଚିନି, ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ କିମ୍ବା କୃତ୍ରିମ ଉପାଦାନ ଯୋଡାଯାଇ ନାହିଁ। ବ୍ରିକ୍ସ ପାର୍ଥକ୍ୟ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଜଳ ବାଷ୍ପୀଭବନରୁ ଆସିଥାଏ।
3. ପ୍ର: ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ବଜାରକୁ ରପ୍ତାନି ପାଇଁ କେଉଁ ଗ୍ରେଡ୍ ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ?A: 36-38° ବ୍ରିକ୍ସ ଅଧିକ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ, କାରଣ ଏହାର କମ୍ ଜଳ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଦୂର-ଦୂରାନ୍ତ ପରିବହନ ଏବଂ ଅଣ-ଥଣ୍ଡା ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟରେ ଜୀବାଣୁ ନଷ୍ଟ ହେବାର ଆଶଙ୍କାକୁ ବହୁ ପରିମାଣରେ ହ୍ରାସ କରେ।
4. ପ୍ର: ଡ୍ରମ୍ ଟମାଟୋ ପେଷ୍ଟ ପାଇଁ ଦୁଇଟି ସାନ୍ଦ୍ରତା ମଧ୍ୟରେ MOQ ପାର୍ଥକ୍ୟ କ’ଣ?A: ଉଭୟ ଗ୍ରେଡ୍ ସାଧାରଣତଃ 1x20ft କଣ୍ଟେନର MOQ ମାନକ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଅତିରିକ୍ତ ସାନ୍ଦ୍ରତା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯୋଗୁଁ 36-38° ବ୍ରିକ୍ସ ଅର୍ଡରଗୁଡ଼ିକର ଉତ୍ପାଦନ ସମୟ ଅଧିକ ଥାଏ।
5. ପ୍ର: ଖର୍ଚ୍ଚ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିବା ପାଇଁ ଏହି ଦୁଇଟି ବ୍ରିକ୍ସ ଗ୍ରେଡ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ ମିଶ୍ରିତ ହୋଇପାରିବ କି?ଉତ୍ତର: ଅନେକ ବଡ଼ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ମାତା ଏକ ମିଶ୍ରିତ ସୂତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି: ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଲାଇକୋପିନ୍ ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ 36-38° ବ୍ରିକ୍ସ ପେଷ୍ଟର ଏକ ଛୋଟ ଅନୁପାତକୁ ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତି, ଯେତେବେଳେ ସୁଗମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ତାଜା ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ 28-30° ବ୍ରିକ୍ସ ପେଷ୍ଟ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି।